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LA CUISINE
Hervé LUSSAULT, chef de cuisine.
Après une formation de base au lycée Albert Bayet de Tours, il devient commis de cuisine au château d'Artigny de Montbazon sous la houlette du chef Francis Maignault, puis quelques années plus tard il intègre la brigade du chef étoilé Alain Senderens au restaurant Lucas Carton de Paris. Puis en janvier 1996, il prend la succession de Charles Barrier. Les principaux guides gastronomiques ne tardent pas à mentionner le renouveau de cette cuisine réputée et en 1998, le guide Michelin lui décerne sa première étoile.
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